Das besondere dieses Spumante besteht in seiner Herstellung. Nach der schonenden manuellen Ernte und sanftem Pressen, gärt der Wein bei niedriger Temperatur und reift für 8 Monate in Stahltanks. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift er vor Remuage und der Degorgieren für mindestens 40 Monate auf der Hefe.
Optisch überzeugt er durch seine helle strohgelbe Farbe und feine, lang anhaltende Perlage. Die Nase besticht durch eine tolle Frische mit Noten von Zitrusfrüchten, frischem Obst und Gebackenem. Im Mund eher trocken treten mineralischen Noten und im Abgang der Geschmack von Nüssen und kandierten Zitrusschalen hervor.