Cervaro della Sala Bianco Umbria Castello della Sala 2020
von Antinori

Cervaro delle Sala - Antinori Castello della Sala in Umbrien Weiß

Der Cervaro della Sala von Antinori ist ein legendärer Wein. Tatsächlich war er einer der ersten italienischen Weißweine, die in Barriques hergestellt und ausgebaut wurden. Renzo Cotarella, der berühmte Önologe, entwickelte 1985 den ersten Jahrgang dieses herrlichen Weins aus Chardonnay-Trauben mit dem Ziel, einen Weißwein zu entwickeln, der für eine lange Reifung geeignet ist.

Und das Experiment war ein voller Erfolg. Der Wein wurde in Umbrien aus Chardonnay-Trauben mit einem winzigen Anteil an Grechetto hergestellt, die zwischen Ende August und der ersten Septemberhälfte geerntet wurden. Der Chardonnay wird einer alkoholischen und malolaktischen Gärung in Barriques unterzogen, bevor er weitere 5 Monate reift, bevor er mit 10 % Grechetto verschnitten wird, der in Stahl gärt. Er wird nach weiteren 12 Monaten in der Flasche vermarktet.

Die Familie Antinori

Seit fast 600 Jahren widmet sich die Familie Antinori, die ursprünglich aus Umbrien stammt, der Weinproduktion. Seit 1385, als Giovanni di Piero Antinori der Arte Fiorentina dei Vinattieri beitrat. Seitdem haben nicht weniger als 26 Generationen der Familie die Geschicke der Gruppe geleitet, die heute zu den bekanntesten und beliebtesten der Welt gehört.

Heute wird das Unternehmen von Marchese Piero Antinori geleitet, der von seinen drei Töchtern Albiera, Allegra und Alessia unterstützt wird, die alle eng in die Geschäfte des Unternehmens eingebunden sind. Im Laufe der Zeit sind zu den historischen toskanischen und umbrischen Betrieben der Familie weitere hinzugekommen.

Überall ist die Familie Antinori bestrebt, das Beste aus dem lokalen "Terroir" herauszuholen und faszinierende und unverwechselbare Weine zu erzeugen. In diesem Zusammenhang sind die berühmten Supertuscans der Familie, "Solaia" und "Tignanello", sowie die Chianti Classico-Weine zu erwähnen, die für alle Weinliebhaber einen qualitativen Bezugspunkt darstellen.

Organoleptische Eigenschaften

Schon in der Verkostungsphase ist der Cervaro della Sala ein ungewöhnlicher Weißwein. Mit dem bloßen Auge erscheint er strohgelb mit grünlichen Untertönen. Der Duft ist kräftig und ausladend, mit Aromen von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und gerösteter Vanille und Butter aus der Eichenholzlagerung.

Der kräftige Körper wird im Mund von einer Frische und Säure begleitet, die in einem langen, anhaltenden Abgang gipfeln. Ein Weißwein, der auch in 15 Jahren noch gut sein wird.