Mezzi Rigatoni N°32
von La Molisana

Das Besondere des Produkts

Die Mezzi Rigatoni N°32 von La Molisana sind klassische Rigatoni, deren Form ursprünglich aus Kampanien stammt. Die Pasta eignet sich vor allem für schwere Fleisch- und Tomatensoßen, welche in den großen Öffnungen sehr gut aufgenommen werden können. Die Oberfläche der Pasta ist so gestaltet, dass sich die Soße sehr gut verfängt und somit auch stückige Soßen sehr gut genossen werden können. Häufig wird diese Pasta-Sorte auch für Ofengerichte verwendet und mit Käse überbacken. Die traditionelle Pasta aus Hartweizengrieß hat eine durchschnittliche Kochzeit von 13 Minuten.

Verkostungsnotiz

Werden die Mezzi Rigatoni N°32 al dente gekocht, ist der Kern der Pasta angenehm bissfest, während der äußere Bereich so weich geworden ist, dass die Soße sehr gut aufgenommen wird. Der Geschmack der Pasta selbst ist dezent, aber gut erkennbar. Bei milden Soßen wird der Eigengeschmack der Pasta noch sehr gut wahrgenommen, bei kräftigen Soßen tritt dieser jedoch in den Hintergrund. Bei der Verwendung für Ofengerichte sollte die Pasta eher kurz gekocht werden, damit diese im Gericht ihre Struktur beibehält.

Kurzinformation über den Produzenten

Das bereits im Jahr 1912 gegründete Unternehmen La Molisana ist fest in der Region Molise verwurzelt. Das Unternehmen wird bereits in vierter Generation geführt und wurde erst vor wenigen Jahren modernisiert und neu aufgestellt. Dank der Modernisierung konnte das Unternehmen seine Gewinne vervielfachen und deutlich wachsen. Produkte von La Molisana sind nicht nur in Italien bekannt und beliebt, sondern werden mittlerweile auch in die ganze Welt exportiert. Das Unternehmen setzt sich zudem mittlerweile stark für den Umweltschutz ein und hat unter anderem seine Produktionsbetriebe in der Region nachhaltig modernisiert.

Kurzinformation über die Region

Trotz ihrer geringen Größe gehört die Region Molise zu den sehr produktiven Regionen Italiens. Neben den vielen landwirtschaftlichen Produkten, welche in der Region angebaut werden, gehört auch der Weinbau zu den Kernkompetenzen der Region. Italienischer Wein der Spitzenklasse kommt unter anderem aus der Molise und wird sowohl in Italien selbst als auch international sehr gelobt. Das Wasser der Region, welches für die Pasta verwendet wird, zeichnet sich durch seinen geringen Gehalt an Natrium und Nitrat aus.