A. & G. Folonari
Acetaia Malpighi
ANDRONACO
Bauli
Monti
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Balsamico-Essig mit Trüffel aus Modena
100 ml Flasche
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Condimento Aceto Balsamico al Tartufo 100 ml
von Giusti
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Inhalt: 100 ml (=129,90 € / 1 l) Details zum Produkt
Aceto Balsamico 3 Medaglie d'Oro
von GiustiBalsamico-Essig aus Modena
250 ml Flasche
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Crema a Base di Balsamico Melograno 150 ml
von GiustiCreme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Granatapfel
150 ml PET-Flasche
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Condimento Agrodolce Bianco 500 ml
von GiustiWeiße Essig-Zubereitung
500 ml Flasche
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Aceto Balsamico 2 Medaglie d'Oro
von GiustiBalsamico-Essig aus Modena
250 ml Flasche
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Condimento Bianco di Modena 250 ml
von GiustiWeißweinessig aus Modena
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Aceto Balsamico 1 Medaglia d'Argento
von GiustiBalsamico-Essig aus Modena
250 ml Flasche
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Aceto Balsamico 4 Medaglie d'Oro
von GiustiBalsamico-Essig aus Modena
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Crema a Base di Balsamico Lampone 150 ml
von GiustiCreme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Himbeere
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Crema Gastronomica Bianca Limone 150 ml
von GiustiGourmet-Glasur mit Zitrone
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Crema a Base di Balsamico Fichi 150 ml
von GiustiCreme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Feige
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Crema a Base di Balsamico Ciliegia 150 ml
von GiustiCreme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Kirsche
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Crema a Base di Balsamico Tartufo 150 ml
von GiustiCreme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel
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Aceto Balsamico 5 Medaglie d'Oro
von GiustiBalsamico-Essig aus Modena
250 ml Flasche
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Condimento Aceto Balsamico al Lampone 100 ml
von GiustiBalsamico-Essig mit Himbeeraroma aus Modena
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Inhalt: 100 ml (=124,90 € / 1 l) Details zum ProduktBalsamico: Wie man echten italienischen Balsamessig erkennt
Zu Vorspeisen, in Dressings, zu deftigen Hauptgerichten mit Fleisch oder auch mal zum Dolci – Aceto Balsamico verfeinert unterschiedlichste Gerichte..
Typisch für den „gesunden Essig“ sind seine dunkelbraune Farbe und der fein-saure, manchmal süßliche Geschmack. Wer schon einmal vor einem Regal mit verschiedenen Essigsorten stand, wird gemerkt haben: Die Balsamico-Auswahl ist groß. Wir verraten, was einen einfachen Aceto Balsamico von einem edlen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena unterscheidet und woran man wirklich guten Balsamessig erkennt.Massenware: Aceto Balsamico
Die Bezeichnung Aceto Balsamico ist rechtlich nicht geschützt und sagt nichts über die Herkunft des Essigs aus. Auch Balsamessige aus Deutschland und Asien dürfen sich Aceto Balsamico nennen, weil es keine einheitlichen Qualitätskriterien gibt. Während ein echter italienischer Balsamico-Essig hauptsächlich aus Traubenmost besteht, kann ein einfacher Aceto Balsamico herkömmlichen Weinessig als Grundlage haben und mit Zuckercouleur braun eingefärbt sein.DOP-Produkt: Aceto Balsamico di Modena
Aceto Balsamico mit der Zusatzbezeichnung „di Modena“ darf nur in den Regionen Modena und Reggio Emilia hergestellt werden und muss mindestens 60 Tage gereift sein. Trotz geschützter geografischer Angabe, der Denominazione d’Origine Protetta (DOP), kann ein Aceto Balsamico di Modena mit anderen Essigen und Farbstoffen versetzt sein. Studieren Sie die Zutatenliste: Steht Traubenmost oder Traubenmostkonzentrat noch vor Weinessig, haben Sie ein vergleichsweise gutes Produkt erwischt. Zusätzlich sollte das DOP-Siegel auf der Flasche zu sehen sein.Luxusvariante: Aceto Balsamico Tradizionale
Als Luxusvariante unter den Balsamessigen gilt der Aceto Balsamico Tradizionale. Dieser konzentrierte Balsamessig stammt ebenfalls aus Modena oder Reggio Emilia und wird daher meist unter der DOP-Bezeichnung Aceto Balsamico Tradizionale di Modena geführt. Solch ein Balsamico-Essig darf nur aus regionalen Zutaten gewonnen werden. Genauer gesagt: Nur bestimmte Traubensorten wie Trebbiano, Lambrusco und Sauvignon aus Emilia-Romagna dürfen für die Herstellung eines Aceto Balsamico Tradizionale eingekocht werden. Ohne die Zugabe von Konservierungs- und Farbstoffen reift dieser traditionell hergestellte Aceto Balsamico mindestens zwölf Jahre in Holzfässern aus Eiche, Kastanie oder Kirsche. Dauert die Reifezeit des traditionellen Balsamessigs sogar 25 Jahre, erhält er das Prädikat „extra vecchio“. Aceto Balsamico Tradizionale entwickelt während der Reifung ein intensiv fruchtiges und leicht süßliches Aroma. Seine Konsistenz ist am Ende kaum mehr flüssig, sondern ähnelt Sirup. Weil über die Jahre ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet, können nur kleine Mengen verkauft werden. Eine 100-Milliliter-Flasche Aceto Balsamico Tradizionale ist deshalb um ein Vielfaches teurer als eine 500-Milliliter-Flasche Aceto Balsamico di Modena. Allerdings bleibt ein traditioneller Balsamessig geöffnet nahezu unbegrenzt haltbar. Zum Kochen ist ein echter Balsamico, der meist in rundlichen Flaschen verkauft wird, zu schade. Vielmehr sollten Sie das feine Aroma pur genießen, zum Beispiel zu frischen Vorspeisen oder zu Desserts.
