A. & G. Folonari
Acetaia Malpighi
ANDRONACO
Bauli
Monti
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Die erste Kugel aus Aceto Balsamico di Modena IGP zum Reiben
75g
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Aceto Balsamico di Modena IGP Kugel
von Terra del Tuono
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Inhalt: 75 g (=99,87 € / 1 kg) Details zum Produkt
Aceto Balsamico Mosto Sacro 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig
250 ml Flasche
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Inhalt: 250 ml (=63,96 € / 1 l) Details zum Produkt
Aceto Balsamico Frutti di Bosco 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig mit Waldbeeren
250 ml Flasche
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Aceto Balsamico Miele 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig mit Honig
250 ml Flasche
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Aceto di Pomodoro 500ml
von MuttiTomatenessig
500 ml Flasche
4,89 €
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Crema di Balsamico Nera 500 ml
von Casa RinaldiDunkle Balsamico-Creme
500 ml Flasche
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Condimento all`Aceto Balsamico di Modena Saporoso Riserva 100 ml
von Acetaia MalpighiBalsamico-Essig
100 ml Flasche
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Condimento Bianco Prelibato 200 ml
von Acetaia MalpighiWeißes Dressing
200 ml Flasche
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Aceto Balsamico di Modena IGP Il Nero 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig aus Modena
250 ml Flasche
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Aceto Balsamico di Modena IGP Il Nero 500 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig aus Modena
500 ml Flasche
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Perle di Aceto Balsamico
von Antica Acetaia della MarchesaSchwarze Balsamico Perlen
50 g Glas
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Aceto Balsamico Fragola 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig mit Erdbeere
250 ml Flasche
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Aceto Balsamico & Fico 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig mit Feige
250 ml Flasche
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Biancomodena Spray 250 ml
von Casa RinaldiWeißer Balsamico-Essig
250 ml Sprühflasche
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Inhalt: 250 ml (=18,36 € / 1 l) Details zum Produkt
Condimento a Base di Aceto Balsamico di Modena Spray 250 ml
von Casa RinaldiBalsamico-Essig
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Inhalt: 250 ml (=19,96 € / 1 l) Details zum ProduktBalsamico: Wie man echten italienischen Balsamessig erkennt
Zu Vorspeisen, in Dressings, zu deftigen Hauptgerichten mit Fleisch oder auch mal zum Dolci – Aceto Balsamico verfeinert unterschiedlichste Gerichte..
Typisch für den „gesunden Essig“ sind seine dunkelbraune Farbe und der fein-saure, manchmal süßliche Geschmack. Wer schon einmal vor einem Regal mit verschiedenen Essigsorten stand, wird gemerkt haben: Die Balsamico-Auswahl ist groß. Wir verraten, was einen einfachen Aceto Balsamico von einem edlen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena unterscheidet und woran man wirklich guten Balsamessig erkennt.Massenware: Aceto Balsamico
Die Bezeichnung Aceto Balsamico ist rechtlich nicht geschützt und sagt nichts über die Herkunft des Essigs aus. Auch Balsamessige aus Deutschland und Asien dürfen sich Aceto Balsamico nennen, weil es keine einheitlichen Qualitätskriterien gibt. Während ein echter italienischer Balsamico-Essig hauptsächlich aus Traubenmost besteht, kann ein einfacher Aceto Balsamico herkömmlichen Weinessig als Grundlage haben und mit Zuckercouleur braun eingefärbt sein.DOP-Produkt: Aceto Balsamico di Modena
Aceto Balsamico mit der Zusatzbezeichnung „di Modena“ darf nur in den Regionen Modena und Reggio Emilia hergestellt werden und muss mindestens 60 Tage gereift sein. Trotz geschützter geografischer Angabe, der Denominazione d’Origine Protetta (DOP), kann ein Aceto Balsamico di Modena mit anderen Essigen und Farbstoffen versetzt sein. Studieren Sie die Zutatenliste: Steht Traubenmost oder Traubenmostkonzentrat noch vor Weinessig, haben Sie ein vergleichsweise gutes Produkt erwischt. Zusätzlich sollte das DOP-Siegel auf der Flasche zu sehen sein.Luxusvariante: Aceto Balsamico Tradizionale
Als Luxusvariante unter den Balsamessigen gilt der Aceto Balsamico Tradizionale. Dieser konzentrierte Balsamessig stammt ebenfalls aus Modena oder Reggio Emilia und wird daher meist unter der DOP-Bezeichnung Aceto Balsamico Tradizionale di Modena geführt. Solch ein Balsamico-Essig darf nur aus regionalen Zutaten gewonnen werden. Genauer gesagt: Nur bestimmte Traubensorten wie Trebbiano, Lambrusco und Sauvignon aus Emilia-Romagna dürfen für die Herstellung eines Aceto Balsamico Tradizionale eingekocht werden. Ohne die Zugabe von Konservierungs- und Farbstoffen reift dieser traditionell hergestellte Aceto Balsamico mindestens zwölf Jahre in Holzfässern aus Eiche, Kastanie oder Kirsche. Dauert die Reifezeit des traditionellen Balsamessigs sogar 25 Jahre, erhält er das Prädikat „extra vecchio“. Aceto Balsamico Tradizionale entwickelt während der Reifung ein intensiv fruchtiges und leicht süßliches Aroma. Seine Konsistenz ist am Ende kaum mehr flüssig, sondern ähnelt Sirup. Weil über die Jahre ein Großteil der Flüssigkeit verdunstet, können nur kleine Mengen verkauft werden. Eine 100-Milliliter-Flasche Aceto Balsamico Tradizionale ist deshalb um ein Vielfaches teurer als eine 500-Milliliter-Flasche Aceto Balsamico di Modena. Allerdings bleibt ein traditioneller Balsamessig geöffnet nahezu unbegrenzt haltbar. Zum Kochen ist ein echter Balsamico, der meist in rundlichen Flaschen verkauft wird, zu schade. Vielmehr sollten Sie das feine Aroma pur genießen, zum Beispiel zu frischen Vorspeisen oder zu Desserts.
