De Cecco - Pasta aus den Abruzzen

Das Jahr 1886 in Fara San Martino, am Fuße des Majella Bergmassivs in den Abruzzen, Mittelitalien. Filippo, Sohn des Don Nicola De Cecco wagt einen zukunftsweisenden Schritt. Don Nicola, der für seine ausgezeichnete Mehlqualität weithin bekannte war, führte seine Söhne schon früh in sein angedientes Gewerbe ein, doch nun eröffnete sein Sohn Filippo Giovanni zusammen mit seinen Brüdern eine Pastafabrik und vereint diese mit der Mühle seines Vaters zu einem einzigen Unternehmen. De Cecco.

Ein Jahrhundertealtes Rezept unterstützt durch stetige Innovation – die Pasta von De Cecco

Schon von Beginn an war Innovation ein Aushängeschild der Firma De Cecco. So entwickelte Filippo ein neues, vom Wetter unabhängiges Verfahren zur schonenden Lufttrocknung der Pasta, welches zuvor nur mit Hilfe der heißen mediterranen Sonne in den Abruzzen möglich war. Diese frühe Innovation war ein technologischer Durchbruch und Wettbewerbsvorteil, welcher es den De Cecco ermöglichte, auf dem internationalen Markt Fuß zu fassen. Nach dem zweiten Weltkrieg dann boomte der Absatz erneut und ließ die Produktion der Firma De Cecco stetig wachsen. Eine neue Pastafabrik in Pescara sowie eine neue Mühle in Fara San Martino bildeteten die Basis für einen modernen Herstellungsprozess mit höheren Kapazitäten und von gleichzeitig höchstwertiger Art. Ausgewählte, regionale Zutaten, schonende Trocknung und strenge Qualitätskontrollen, sicherten jeher den außergewöhnlichen Geschmack ihrer Produkte.

Seit über 130 Jahren tief verwurzelt in den Traditionen ihrer Familie verwendet De Cecco auch heute nur den besten, von eigenen Experten ausgesuchten Hartweizen und frisches Quellwasser aus den Bergen der Apenninen. Die Mahlung des Weizens in einem langsamen, weniger ertragreichen Prozess zur Gewinnung von höherwertigem Hartweizen porträtiert die Überzeugung, dass Qualität über Quantität geht, auch in Zeiten des „Höher, schneller, weiter“, welches unsere heutige Zeit doch allzu sehr prägt.
Die traditionellen, aber teuren Bronzeformen, die zu einer rauen Pastaoberfläche führen und es den Nudeln ermöglichen wesentlich mehr Soße und damit Geschmack aufzunehmen, verleihen den Produkten von De Cecco aus den Abruzzen ihr ganz besonderes Aroma und machen aus einem guten Pastagericht ein Ausgezeichnetes.